【菠菜炒鸡蛋】

【食材】菠菜，鸡蛋，大蒜，食用油，盐各适量。

【步骤】

1.菠菜买回来后摘去根部和老叶部分，用淡盐水浸泡5分钟，清洗干净，切成小段备用。

2.鸡蛋打入碗里，快速搅打成鸡蛋液，可以加入少许的盐拌匀。

3.锅中加入清水，大火烧开后，放入菠菜，焯水1分钟烫软，捞起菠菜，挤干水分。菠菜下锅炒之前做多这一步，可以减少菠菜中的草酸，焯水后菠菜吃起来就不怕涩了。

4.热锅下油，油热后加入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后快速翻拌，炒成鸡蛋块时马上关火，盛起备用。炒鸡蛋要快手，避免把鸡蛋炒得太老影响口感。

5.锅里重新加入少许的油，油热后加入大蒜，小火炒出香味，然后放入菠菜，大火翻炒1分钟，菠菜经过焯水已经断生，这里不用炒太久。

6.加入鸡蛋，大火加热，翻炒均匀，大概炒30秒就可以了。

7.加入适量的盐调味，拌匀就可以关火起锅了。

一道简单又美味的菠菜炒鸡蛋就完成了，喜欢的朋友一起试试看哦。

小贴士：

1.菠菜中含有大量的草酸，炒之前建议先焯水。

2.吃菠菜时候不能和黄瓜、牛奶、黄豆同吃。