腐竹又称腐皮，含有丰富的蛋白质，是极为常见的一道家常菜。

也因它清新爽口、劲道Q弹的质地，就算是作为配菜的它也独领风骚，不管是荤、素、还是凉拌都能给人带来不一样的美食体验。

豆制品界的一支独秀，这个称号可不是白来的，腐竹中的谷氨酸含量极高，具有良好的健脑作用，还能预防老年痴呆，所含的磷脂还能有效的防止高脂血症及血管硬化。

既有营养又美味，一定不可错过，快跟哈妹来学吧！

腐竹木耳炒肉

配料:

腐竹250克、木耳100克、通脊50克、青椒50克、红椒10克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、味精3克、白糖3克、料酒15克、香油5克、老抽5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、淀粉10克

烹饪步骤:

1.水发腐竹斜刀切成菱形段。

2.木耳去根撕成薄片。

3.通脊切片。

4.取一只干净的碗，把肉片放入其中。用盐5克，抓均上劲，加料酒拌匀，加淀粉拌匀，腌制10分钟。

5.青椒红椒切成三角片。

6.葱切沫，姜切丝，蒜切片。

7.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水备用。

8.锅中下油10克，大火烧至五六成热下腌好的肉片炒熟。

9.然后放入老抽上色，加葱姜蒜。

10.同时放入腐竹、木耳、青红椒爆香，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉。

11.放少许清水，大火翻炒。

12.然后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，淋香油装盘。

黄瓜腐竹

配料:

黄瓜一根、腐竹一根、大蒜两颗、盐4克、蚝油一勺、醋一勺、干辣椒段少许、熟黑芝麻少许

烹饪步骤:

1.腐竹用冷水泡软。

2.把泡软的腐竹斜切成段。

3.黄瓜切成菱形片。

4.把黄瓜和腐竹倒在盆里，放入蚝油，盐，香醋，蒜蓉，干辣椒段。

5.油热后舀一勺浇在蒜蓉和干辣椒段上。

6.撒入黑芝麻搅拌均匀。

7.装盘就可以吃了。

卤腐竹

配料:

腐竹300g、花椒一把、油适量、生抽一勺、盐适量、耗油一勺、鸡精适量、大蒜三瓣、八角两个、桂皮一片、胡椒粉适量、干辣椒若干

烹饪步骤:

1.将腐竹浸泡20分钟

2.准备辣椒、大蒜切碎

3.腐竹泡好捞出沥水

4.锅里热油，爆香大蒜、干辣椒，放入腐竹翻炒

5.倒入清水，放八角、桂皮，再倒一勺耗油、生抽、适量白糖，两勺盐、老抽放入一点点

6.五香粉适量

7胡椒粉适量

8.放入葱白，入锅小火煮1个小时

9,出锅