家常开胃菜的做法大全（8道家常开胃菜，美味又下饭）

大家好！今天小主推荐几道家常开胃菜分享大家，每一道都好费饭量，大人小孩都确定爱吃，同时做法也好简单，希望你们都喜欢啦！

一、《番茄烧鱼片》

1、材料准备：

主料：黑鱼（乌鳢）、娃娃菜

辅料：葱、姜

调料：生抽、番茄酱、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把黑鱼清洗好切片，番茄切丁备用；

(2) 油热倒入姜丝、葱花炒香，再倒入番茄炒软；

(3) 然后加入2勺生抽、1勺番茄酱、半勺胡椒粉、适量食盐和鸡精、同时加入1碗热水，煮开后倒入鱼片；

(4) 娃娃菜先烫熟后捞出，用另一个大碗把娃娃菜铺在碗底，最后倒入鱼片，撒上葱花即可。

二、《酸汤牛肉》

1、材料准备：

主料：牛肉、莲藕、莴笋、金针菇

辅料：姜、葱、蒜、小米辣、线椒、酸汤调料包

调料：生抽、蚝油、料酒、食盐淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把牛肉切薄片，加2勺生抽、1勺蚝油、适量食盐、1勺料酒、1勺淀粉，葱姜水抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入1勺食用油封住水分，腌制15分钟；

(2) 锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤料包加进去搅拌均匀；

(3) 然后把莲藕、莴笋、金针菇也倒进去煮熟后捞出，铺在碗底；

(4) 用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面；

(5) 最后再倒入酸汤，表面放些小米辣和线椒圈，用热油淋上即可。

三、《醋溜炒豆芽》

1、材料准备：

主料：绿豆芽

辅料：葱、蒜、干辣椒

调料：生抽、蚝油、香醋、胡椒粉、食盐、食用油

2、做法步骤：

(1) 首先把绿豆芽洗净，控干水分备用；

(2) 锅中烧油，倒入蒜末、葱末、干辣椒，翻炒出香味；

(3) 倒入绿豆芽，翻炒几分钟至软，加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋，翻炒均匀；

(4) 然后放点葱段，翻炒一下即可出锅。

四、《榨菜丝炒肉》

1、材料准备：

主料：猪肉（五花肉）

辅料：姜、蒜、青红辣椒、榨菜

调料：生抽、料酒、食盐、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先将青红辣椒切好备用；

(2) 猪肉切好备用，肥肉分开，瘦肉放碗中，放入1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟；

(3) 少油热锅倒入肥肉煸炒出油，放入瘦肉翻炒，炒至变色放入1勺料酒，放入姜蒜末继续翻炒；

(4) 放入青红辣椒和榨菜丝一起翻炒，放入半勺食盐和1勺生抽调味，加入少许清水一起翻炒均匀即可出锅。

五、《咸鱼茄子》

1、材料准备：

主料：茄子、咸鱼、肉末

辅料：姜、蒜、小米辣

调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、鸡精、白糖、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把茄子切条，锅里下多一些油，热油后倒入茄子炸，炸到有点微黄就捞出备用；

(2) 然后准备酱汁：蒜末、姜丝、咸鱼粒、肉末、小米辣，下锅炒香，再加1勺豆瓣酱、小半碗清水，翻炒均匀；

(3) 再加入1勺蚝油、1勺老抽、少许白糖和鸡精，再次翻炒均匀，倒入茄子焖一下，倒入淀粉水翻炒捞出；

(4) 最后把炒好茄子倒入砂锅，撒点葱花收汁即可出锅。

六、《蜜汁脆皮豆腐》

1、材料准备：

主料：豆腐

辅料：葱、蒜、白芝麻

调料：生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先调个酱汁：碗中加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐、1勺白糖、半勺淀粉、少许清水拌匀备用；

(2) 豆腐切小块，均匀地裹上一层薄薄的淀粉，起锅热油放入豆腐，煎至两面金黄盛出；

(3) 锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入酱汁煮至浓稠；

(4) 倒入豆腐翻炒均匀，出锅前撒上芝麻和葱花即可。

七、《凉拌猪耳黄瓜》

1、材料准备：

主料：猪耳、黄瓜、腐竹、木耳、花生米

辅料：蒜、洋葱、小米辣、香菜

调料：生抽、鸡精、白醋、食盐、白糖、香油

2、做法步骤：

(1) 调凉拌汁：加入2勺生抽、1勺白醋、1勺香油、蒜末、洋葱、小米辣、适量食盐和鸡精，搅拌均匀备用；

(2) 首先把黄瓜拍碎再切成段；

(3) 然后连同猪耳、炸过的花生米、香菜、焯过水的腐竹和木耳，再倒入调好的凉拌汁，抓拌均匀即可食用。

八、《酸辣汤》

1、材料准备：

主料：番茄、豆腐、火腿、木耳、金针菇、鸡蛋

辅料：香菜

调料：生抽、陈醋、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 首先把番茄、豆腐、火腿、木耳、金针菇，食材洗净切好备用；

(2) 锅中加入少许食用油，加入番茄炒出汤汁，加入一碗水煮开，再加入豆腐、火腿、木耳、金针菇，煮开再煮2分钟；

(3) 加入1勺生抽、1勺陈醋，淋入调好的淀粉水煮开，淋入鸡蛋液；

(4) 最后加入少许食盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。