山西美食推荐必吃

大同刀削面

山西面食一大特色，削面师傅手捧一整块面团，每逢薄刃划过之处，都会带下来一条条两边“薄”中间“厚”的面，摔进已经煮的滚烫的水中，随着沸水起起伏伏，直至熟透。它被选入中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”山西榜名单，展示了山西丰富的美食文化。

浑源凉粉

以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，通常会添加醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜以及特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等调料，赋予其独特的口味。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。它被选入中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”，展示了山西丰富多样的美食文化

朔州油果子

用牛奶加适量盐水和面（发酵的面为佳），然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。朔州特产油果子，早在清代已是走俏的外销特产之一，现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻。

太原头脑

由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。主要原料包括肥羊肉、藕、山药以及黄酒、酒糟和黄芪等佐料。制作过程中，在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕和一条山药，配以黄酒、酒糟和黄芪等佐料炖煮而成。它被选入中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”和评定的“中国金牌旅游小吃”，展示了太原地区丰富的美食文化。

平遥牛肉

平遥牛肉的制作过程非常讲究。从生牛屠宰、生肉切割、腌渍到锅煮等操作程序和方法都经过精心设计。平遥牛肉选用优质的牛肉，并采用独特的腌、卤、炖、焖制作工艺。制成的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，既肥而不腻又瘦而不柴，口感醇香可口。2003年12月24日，原国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护。

汾阳石头馍

开始一直流传至今，都还是汾阳人津津乐道的美食。石头干饼是在石头上焙烤出了饼子，其工艺并不复杂，把白面拌上鸡蛋放上肥头（酵母体）发酵，把拇指大的碎圆石用油揉搓后在砂鏊上反复炒热，把发酵好的面用擀面杖擀成20公分大、0.5公分厚的薄饼放在炒热的石头上，上面再压上炒热的石头用砂鏊扣上，掌握火候即成。汾阳石头干饼因薄脆、香甜、易携带保存而闻名周边，市汾阳人不可或缺的美

定襄粉蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北地区的特色名吃，相传为当地向宫廷进贡的贡品，现在也是当地民间宴席的必备佳肴之一。它有着悠久的历史和文化背景。定襄蒸肉的主要食材是精瘦猪肉，辅以淀粉、植物油和各种调味品。制作过程包括将猪肉切成薄片，然后腌制并加入调味料，最后蒸熟而成。

柳林碗托

山西碗托是山西流传千年的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。制作材料主要有白面或荞面。制作时，将面粉制成面团，然后用小碗蒸熟，晾凉后即可脱出。有的地方也称之为“碗团”，象征团圆。柳林碗团更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单。

临汾牛肉丸子面

牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，特制的牛肉丸子以及特制面条为剂，混和特有的香料，和中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，有些人还喜欢在面里加入晋南麻花，香酥的麻花在肉汤中稍泡，肉香和麻花的香味混合在一起，别有一番风味。

闻喜煮饼

闻喜煮饼的历史可以追溯到唐朝，最初被称为“灌糊”，由面粉、豆沙等食材制成。到了明朝，这种食品已经成为当地的主要食品之一。到了清朝康熙年间，康熙皇帝巡行路经闻喜时，品尝了这种食品，觉得其口味独特、余味绵长，便询问其名，众官宦一时语塞，康熙皇帝笑称其为“煮饼”，从此这种食品以“闻喜煮饼”的名字广为人知。闻喜煮饼的制作原料包括面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等，其形似圆月，外皮粘满白芝麻，内有栗色和绛白二色分明的饼馅，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。闻喜煮饼不仅在山西享有盛誉，还在全国范围内广为流传，成为山西省非物质文化遗产。

今天给大家介绍的是山西各个市非常出名的美食，这样以后不管大家来我们山西哪个城市这样就知道吃哪个特色啦！