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瓠子，是蔬菜瓜的一种，可素炒，可烧汤，虽然简单，但是味道鲜美。
1、新鲜的瓠子，洗净切成细丝或薄片；
2、热锅放油，把葱、姜煸出香味，倒入切好的瓠子，大火翻炒；
3、当瓠子变软、断生后，加入适量的水，大火烧开；
4、用少许水淀粉勾芡，打入两个鸡蛋液，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。
一道简单的瓠子鸡蛋汤就做好了，看似简单，味道特别鲜美。
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