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一说起“补脑”这两个词，毋庸置疑，绝大部分人首先想到的都是核桃！其实，藏在我们身边天然“脑黄金”，既不是牛奶，也不是核桃，而是春天的时令菜—蚕豆。下面我和大家简单聊一聊，希望对您有所帮助。
蚕豆，是农村的非常见的一种食材，也是春天的季节菜。颗粒圆润鲜绿，十分好看。无论是煮熟吃，还是用油煸炒下，味道都是十分鲜美可口的。对于孩子、老人来说都是很优质的绿色食品。今天和大家分享一道常见的做法，有兴趣的朋友可以动手试试看！
【葱油蚕豆】
【食材和用量】
新鲜蚕豆---------1把
葱花--------------少许
食用盐----------适量
【具体做法】
1：采摘新鲜的蚕豆，自己剥去外皮的硬壳。如果是自己去菜市场买的话，不建议买那种剥开好的，外皮剥去后很容易氧化掉，现吃现剥的更新鲜。（春天，正是蚕豆上市的季节，应季的蚕豆绿油油、个大鲜嫩、富含丰富的膳食纤维，简单调味下，就会非常美味。）
2：剥好的蚕豆，剪个小口，方便容易入味，葱油蚕豆会有个焖的过程，到时候满屋子都是香味。（记得多切点葱花备用。）
3：锅中倒入适量菜籽油，等到油热将葱末撒入，这一步非常重要，葱油香味就是这么来的，如果有喜欢吃辣的朋友，此时也可放入两个小米辣调味。（葱油蚕豆做法，简单易学，非常美味）
4：等葱香味出来以后倒入蚕豆慢慢煸炒，此时不要用大火容易烧焦，要尽量让每个蚕豆每一面都受热，中小火均匀煸炒，差不多等待蚕豆皮表面呈现白色。
5：放入少生抽，倒入适量清水，盖上锅盖，开中小火焖煮一会儿。差不多焖煮5分钟左右，焖煮到软硬适中、汤汁差不多收干时，即可出锅装盘啦！
6：蚕豆搭配白粥吃，简直绝配了。葱油蚕豆好吃又解馋，作为春天的应季美食，大家记得给家人安排一份尝尝鲜！
【温馨提示】
1：葱油蚕豆有很多做法，大家选择适合的就好。如果蚕豆事先用水焯过一遍，在翻炒的时候很容易熟，也不用焖太久了。
2：蚕豆，对于大脑记忆力的增强，有着非常好的保健作用。但是注意食用的量，每个人的体质不同。蚕豆食用过多，容易引起腹胀，建议消化不良者，一定要控制摄入量哦~
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