在大家的心目中肯定也有几样是自己特别喜欢的，但是因为各个不同的地区本身就有差异，再加上小的时候，每个人的饮食习惯也是不一样的，所以你喜欢的美味佳肴可能未必别人就喜欢，但是最起码其中也有几样是大家都喜欢吃，而且怎么吃也不会厌的，不知道大家是否也有这样的想法呢，比如说小编就觉得舌尖上的美味那么就少不了泡椒牛肉，它最大的特点就是有一些微辣，但是口感特别的嫩滑，如果在餐桌上看到这样的一道菜，肯定会多吃几碗饭的，一段时间吃不到还觉得特别的想念呢。

泡椒也属于泡菜其中里面的一种，有这酸爽的特点，而且比较鲜嫩，很是爽脆，在很多的川菜中经常性都会使用到这样的一种调料，可让味道更鲜美，用它做菜不仅会让食物更容易吸收，而且也能够促进消化，增强我们的食欲，甚至也起到了点缀的作用，让整道菜变得更加好吃，那么最为经典的搭配模式就是芹菜牛肉泡椒。

当然这也并非是自己所研发出来的菜品，在川菜的菜补充，我们就可以看到这样的一种搭配，是最为传统的很多的川菜师傅都会去坐上这样的一道菜，牛肉的做法有很多，但是要说到底哪一种会让大家更加的开胃，有这酸爽的感觉，那么我们第一时间就想到了泡椒芹菜炒牛肉丝，这样的一道美味，虽然说并不是很辣，但是在每一次看到的时候，总是会被它的香味所吸引，吃上了几口之后根本就停不下来。

所需要准备的食材就是泡椒牛肉，食用油，芹菜，淀粉，鸡精，盐制作的过程比较简单，将一款新鲜的牛肉放在水里面浸泡一下，切成了肉丝宽度最好是控制在3~5毫米左右，把所有切好的牛肉放在边上等待着使用，但是一定要记得在清洗的时候不应该使用凉水，否则的话就会影响到牛肉的质感要上去比较坚硬。在碗中放上适量的干淀粉，加上了适量的盐和鸡精，进行均匀的搅拌，然后放在边上进行腌制，腌制的时间不需要过长控制，在10到15分钟就行。

但是要知道牛肉本身就有着充足的水分，所以在腌制的过程中一定不要添水，不管是凉水还是热水都是不可以的，否则就会导致菜肴的口味受到一定的影响，然后再准备一袋泡椒泡椒对半切开，再加上几根切成粗丝的芹菜，粗细的程度，最好是和牛肉丝比较相近，这样的话在接下来炒的过程中，看上去视觉上就比较出色，而且口感也比较细嫩。

在锅里面放上植物油之后，等到油处于温热的状态中，把已经腌制好的牛肉直接放入到锅里面，用小火的方式不断的进行炒制，等到变色就可以放到边上备用，再一次把油锅炒热加入泡椒，用热油的方式把泡椒炒出香味，接下来放出芹菜段，只需要把芹菜段炒到断生，把之前的牛肉是再一次的放入，通过两次加热的方式，牛肉丝的味道要更加的细腻，当你在咬上一口时会感觉到特别的美味，和以往直接炒制的方法就有一定的区别。

当然吵到这个步骤，也并不是说完成了，我们可以继续开大火，将其均匀的进行颠炒，接下来就可以出锅装盘，简简单单就制作好了一道泡椒牛肉丝，口感很嫩滑，有着鲜美的味道，平时大家一直都说特别喜爱美食，那么这样的美食你到底是否知道呢？如果错过了它真的会让你感觉到后悔。很多人都会觉得在吃牛肉的时候会出现塞牙的现象，而且也不容易咀嚼，其实这是因为大家在切牛肉丝的时候并没有掌握正确的技巧，如果逆着纹路去切，肯定就会出现不容易咀嚼的现象，一定要顺着它的纹路，那么吃起来味道比较不错。

而且在炒的过程中一定要记住，速度快是一大关键，能够让牛肉变得更加细嫩，对于牛肉丝再切好之后，到底应不应该再用清水泡，其实这个问题存在着很多的争议，有不少的人说应该把它放在水里面泡一下，泡出血水之后口感更加细嫩，但是也有一些人说可以直接绕过这个环节，因为牛肉丝在泡过水之后味道就并不是很香，其实每一种说法都有自己的道理，小编觉得应该是先用温水浸泡之后再去切，切好之后根本就不需要进行清洗了，当然每一个人的饮食习惯都有一定的差异，我们可以结合自己的喜好去作出选择。