炸鸡腿做法和腌制法（炸鸡腿时，别直接腌制）

导语：炸鸡腿时，直接腌制是不对的，多加1个步骤，鸡腿香酥入味不夹生

鸡肉相比于其他肉类来说更加适合油炸，炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡排等等都是街头人气非常高的小吃，每一种经过油炸的鸡肉，外皮酥脆内里柔软还多汁，口感好的没话说，尤其是炸鸡腿更是深得大小朋友的喜欢，我家孩子每次在街上看到有卖炸鸡腿的总是忍不住要去买，不过外面卖的炸鸡腿虽说是好吃，但其干净卫生程度却总是让人不放心，所以我便会将孩子喜欢吃的一些小吃都亲自学会做，这款炸鸡腿当然也不例外，而在炸鸡腿的时候怎样做才能外酥里嫩而且还不夹生呢？大家记得别直接腌制，掌握好其中的方法，鸡腿的口感才会更加好，下面我们一起学习做法。

香酥炸鸡腿的做法：

备用食材：鸡腿根300克，鸡蛋2个，面包糠适量，淀粉适量，料酒5克，蚝油6克，烤肉料20克，生抽3克；

制作过程：第一步，准备好所有的食材，鸡腿根从冰箱中取出来，不用解冻，直接放入在锅中开始煮，同时在水中加上点料酒，待将水煮开后，撇去上面的浮沫，继续煮10分钟；

第二步，待将鸡腿煮好后，即可捞出来，用温水冲洗干净，然后放入一个容器中，加入生抽、蚝油、五香粉和适量的腌肉料，戴上一次性手套，将其抓拌均匀，使得鸡腿肉与料汁可以充分融合在一起；

第三步，然后将其抓拌好的鸡腿放入在冰箱中腌制一个晚上的时间，当然了时间如果不充足，最少也需要5个小时，待将鸡腿腌制好之后，即可从冰箱中取出，同时准备出来两个小碗；

第四步，分别放入鸡蛋和面包糠，鸡蛋打散，同时再准备一个碟子放淀粉，腌制好的鸡腿先放入淀粉中裹一圈，然后放入鸡蛋液中，最后再裹上面包糠，按照这个方法，将所有的都做好；

第五步，锅中添上油，烧至7成热的时候，将鸡腿放入锅中开始炸，炸至金黄酥脆的时候，即可捞出来，控油后便可享用。

小编总结：鸡腿其实可以经受的烹饪方法比较多样，不过对于小朋友来说，更加喜欢吃油炸的食物，外面卖的油炸食品吃着不放心，还不如亲手在家做，其实炸鸡腿的方法也很简单，掌握好技巧即可做成，对于很多人出现的炸鸡腿容易夹生或者是炸焦的问题，这也不难，根据食谱中的方法认真做，相信你可以轻松做出美味的炸鸡腿，学会了炸鸡腿的做法，以后孩子想吃了随手就能做，自己做的食物吃着也会更加放心。

烹饪小技巧：

1、炸鸡腿，很多人直接腌制了下锅炸，难怪容易夹生，在腌制前多加1个步骤，便是将鸡腿下锅煮一会，煮至差不多7、8成熟就可以了，煮过的鸡腿下锅炸更加香酥不夹生；

2、鸡腿腌制的时候，其中的腌肉料可以根据个人的喜好选择，最好是放入冰箱腌制，鸡腿会更加入味，口感更加好，腌制的时间别太短了，最少也需要四五个小时；

3、因为鸡腿事先煮过，所以炸的时候大火快炸，颜色变金黄后便可以出锅了，如果小火慢慢炸鸡腿，容易吸油多，口感也会受到一定的影响。

掌握好这3个小技巧，鸡腿香酥脆口感特别好，学会了自己在家随手就能做，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！