青蒜炒鸡蛋的最佳做法（先炒鸡蛋还是蒜苗？）

大蒜是我们生活中常用的一种食材，不管是炒菜还是凉拌菜都离不了大蒜，过完春节的时候家里剩了好多大蒜没吃完，我妈找了一些塑料盆把多余的大蒜栽了进去，只需浇上一点点清水，一丛绿油油的蒜苗就长出来了。

蒜苗又叫青蒜，是由大蒜栽培而成，它味道鲜嫩，生食会有一种淡淡的辣味，蒜苗的烹饪方法有很多，最好的搭档还是要属鸡蛋，两者的结合那是鲜上加鲜，营养也非常不错，关键还很好吃，今天介绍一道“蒜苗炒鸡蛋”的做法，喜欢吃蒜苗就试试吧。

【蒜苗炒鸡蛋】

材料：蒜苗、鸡蛋

调料：胡椒粉、食盐

做法：

1.蒜苗叶子的根部容易藏有泥土，最好在清水中浸泡10分钟，然后把蒜苗冲洗干净，甩干水分后切成细段。

2.把切好的蒜苗放入一个碗中，打入三到四个鸡蛋。

3.加入1克胡椒粉去腥增味，再加入2克食盐调味。

4.把鸡蛋、蒜苗、调料充分搅散，让蛋液包裹着蒜苗，这个方法适合比较细、比较嫩的蒜苗，要是蒜苗比较粗，需要先炒半熟后再放入蛋液中。

5.炒锅烧热淋入适量植物油，烧至四成热转中火，把鸡蛋液和蒜苗淋入锅内，刚下锅的鸡蛋液不要翻动，防止破损。

6.等到底部的蛋液凝固时再轻轻推动，让没有定型的蛋液流到锅底。

7.等到鸡蛋全部凝固时再炒成小块，这样鸡蛋可以包裹住蒜苗，又鲜又嫩，翻炒均匀后即可出锅。

蒜苗和鸡蛋是一对好搭档，搭配在一起营养好吃又下饭，感兴趣尝试一下，希望您能够喜欢。