中国人对饺子都有一种特别的情怀，在过去生活条件不是特别好的时候，饺子也是一种奢侈品。只有重大节日和招待客人的时候才会包饺子。那时候吃得更多的是新鲜的饺子，根本不会有剩下的。

随着生活条件越来越好，饺子也越来越普遍，只要想吃随时都可以吃到。加上家家户户都有冰箱，大家在包饺子的时候就会选择一次多包一些，吃不完的冻在冰箱里，随时想吃随时取，特别方便。

但是，有人会说，冻过的饺子没有新鲜的好吃。其实，饺子只要密封保存好，煮出来的味道和新鲜的没什么差别。觉得冻饺子不好吃的，那是在煮冻饺子的时候用错了方法。很多人会像煮新鲜饺子一样，开水下锅，这样做就错了。今天就跟大家分享一下煮冻饺子的正确方法，只要这5步，就能煮出像新鲜饺子一样美味的冻饺子，不破皮不粘连。

【煮冻饺子】

一、解冻

饺子经过冷冻后，温度比较低，饺子里的水分也会有所流失，如果像煮新鲜饺子那样放进开水里煮，冻饺子经过热胀冷缩，就特别容易开裂破皮。哪有人会说，不能放开水里煮，我冷水下锅煮呢？即使冷水下锅，水烧开也是特别快的事，饺子还没有回温就已经开煮了，那饺子皮还是一样容易开裂破皮。

正确的方法应该是先给饺子解冻，把冻饺子放进清水里，浸泡3分钟左右，让饺子慢慢地回到常温，同时还可以给冻饺子补充一些水分，这样就不容易破皮了。

二、60度的温水下锅

一般来说，冷冻的饺子都是有冰的，所以不能在冷水中浸泡太长时间，一般在水中，冷冻的饺子泡3分钟左右最佳。在这之后，我们的冻饺子就已经接近正常温度，但是还是偏低。

所以，我们在煮冻饺子的时候就不能像煮新鲜饺子那样水开之后下锅，那样温差太大。要选择冻饺子能最快适应的水温，60度左右最好，也就是我们常说的温水，锅底开始冒泡的时候就可以下饺子了。这时候，冻饺子下锅后就不会因为巨大温差而开裂破皮了。

三、撒点食盐、香油

冻饺子下锅后比较容易粘连，这时候可以撒一点食盐、滴几滴香油。食盐可以增强饺子面皮的韧性，香油可以使饺子之间更为滑润。撒了食盐和香油后，用锅铲轻轻推动一下，让饺子慢慢转动起来，这样饺子就不容易粘连在一起，也不容易破皮了。

四、盖上锅盖

如果开着锅盖煮饺子，饺子容易受热不均，也就不容易煮熟。盖上锅盖，饺子受热均匀后会更容易煮熟一些。不过，在煮制的时候，要不时地开盖轻轻搅动一下饺子，避免粘锅。

五、点水

和煮新鲜的饺子一样，煮冻饺子也是需要点水的。水开后如果不点水，饺子就会一直在沸腾的状态下煮制，这样饺子的外皮非常容易煮破，而里面还没有煮熟。

应该在水沸腾之后，加一碗凉水，再继续煮沸腾后再加一碗凉水，等到再次煮开就可以捞出饺子了。这也就是常说的，煮饺子要点两次水。这样饺子里面煮熟了，饺子皮也不会被煮破。

不要再说冻饺子不好吃了，那是煮饺子的方法错了。按照上面这5步去煮冻饺子，煮出来的饺子和新鲜的一样鲜美多汁，不会破皮不会粘连。让你以后包饺子都可以放心地多包一些冷冻起来，随时都能吃到新鲜的饺子！