一、爆炒平菇

准备食材：平菇，蒜末，小米辣，辣椒面，香菜。

做法步骤：

1、平菇清洗干净切成小块，大蒜拍扁剁成末，小米辣切成小圈，香菜洗净切碎。

2、起锅烧水，水烧开后放入平菇焯水煮至断生，然后捞起来挤干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入平菇翻炒均匀，炒至入味。

4、平菇炒熟后，撒上一点辣椒面，加入生抽和食盐调味，快速翻炒均匀入味，最后撒上香菜碎翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

二、平菇炒鸡蛋

准备食材：平菇，鸡蛋，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。平菇清洗干净，锅中水烧开，放入平菇焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒出香味，再放入平菇翻炒一分钟。

4、接着放入鸡蛋，加入生抽、蚝油、辣椒粉，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

三、凉拌平菇

准备食材：平菇，凉拌汁，香菜。

做法步骤：

1、平菇清洗干净，放入烧开的水中，焯水煮熟，再捞起来过一遍凉水，然后挤干水分装入碗中。

2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、蚝油、食盐，搅拌均匀即可。

3、把凉拌酱汁倒入平菇中，撒上香菜碎，搅拌均匀即可端上桌开吃。

四、平菇炒油菜

准备食材：平菇，油菜，蒜末。

做法步骤：

1、平菇放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净挤干水分。油菜清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱段，再放入平菇翻炒均匀，平菇炒软之后，放入油菜翻炒均匀。

3、油菜炒至断生，加入生抽、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

五、平菇炒肉丝

准备食材：平菇，猪肉丝，酱汁，姜丝，蒜片。

做法步骤：

1、平菇清洗干净，撕成小块，锅中水开放进去焯水煮两分钟，再捞起来沥干水分。

2、猪肉清洗干净切成丝，加入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入腌制好的肉丝翻炒均匀，炒至变色后放入平菇翻炒几下。

5、再倒入酱汁焖煮两分钟，煮熟后开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃了。

六、平菇瘦肉汤

准备食材：平菇，瘦肉，姜蒜末，葱花。

做法步骤：

1、平菇清洗干净撕成小块。瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末和葱花炒出香味，再放入平菇翻炒均匀，炒至平菇变软，就可以放入清水，开大火煮开。

3、平菇煮熟后，转成小火，放入肉片煮至变色，再开中火煮熟。最后加入食盐和鸡精调味，搅拌均匀煮入味，撒上葱花即可出锅开吃。