鸭黄豆角的家常做法，酥脆爽口，油而不腻

美食就是生活，生活就是故事。把您的健康理想和美味交给我们。到了春天又是一年之始，万物复苏的季节。也是爱吃朋友们的福音。在这个美食季节，爱吃的朋友们又可以大饱口福了。当然在这个美食季节，享受美食的同时，更应该吃出美丽，吃出健康。

鸭黄豆角一种北方风味小吃，特点油而不腻，酥脆爽口。营养丰富，老少皆宜，深受北方人喜爱。

准备食材：

豆角300克、咸鸭蛋黄3个、盐、淀粉

1 豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

2 一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉，让豆角裹匀淀粉 锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

3 咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

4 炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

5 加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可