夏天有很多新鲜食材，今天给大家推荐的茭白。茭白是水生植物，有清热解毒、通利二便的作用，非常适合夏天吃。

正直上市期间，今天给大家分享4个茭白的做法，简单快手，味道鲜美，下面就来一起看看吧！

「 茭白炒毛豆 」

食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、辣椒1个、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老根，放沸水锅中烫一下捞出；

2、纵剖成两半，再切成斜长片;

3、辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;

4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，

6、放茭白、毛豆、辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

「 茭白炒肉丝 」

食材：茭白300克，青椒1根，猪里脊100克，生抽1勺，蚝油1勺

做法：

1、新鲜茭白去皮，大概300g (这次买的茭白个头比较小，用了四根，普通大小的三个就够了)

2、茭白切细丝，薄皮青椒去里面白筋，切细丝

3、猪里脊切丝，半勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，拌匀，腌制十分钟，小葱 蒜瓣切碎备用

4、起锅热油 放三四粒花椒，葱蒜爆香，倒入里脊肉，快速翻炒，倒入青椒丝，翻炒均匀

5、倒入茭白翻炒，茭白变软后，倒入一勺蚝油，少许盐，翻炒均匀后就可以关火

6、起锅装盘。

「 茭白炒蛋 」

食材：鸡蛋50g / 茭白100g，核桃油10g / 精盐 / 葱花 / 高汤

做法：

1. 将茭白去皮，洗净

2. 茭白切成丝

3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内

4. 另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可

「 油 焖 茭 白」

食材：茭白、食用油、食盐、酱油、蚝油、白糖、香葱。

做法：

1、茭白去掉外面的壳，切掉老根，洗干净后切成滚刀块。买茭白时要注意，新鲜的茭白洁白细嫩，如果发现颜色发黄、发黑，说明放久了不新鲜。香葱切葱花。

2、起锅烧油，放入茭白小火煎一会儿，煎至表面颜色焦黄即可，然后白糖翻炒一会儿，炒出糖色后翻炒均匀，给茭白上色。加入适量食盐、酱油、蚝油翻炒均匀。倒入适量清水没过茭白，大火煮5分钟，让茭白入味，转大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。

夏天温度高，茭白容易变质，买的时候要注意选择颜色洁白，没有异味的茭白哦。以上4种做法你学会了吗？