泡银耳的正确做法窍门（泡银耳时，用冷水还是热水？）

说起银耳，相信大家都不陌生，它是一种非常好的滋补品。银耳里面含有丰富的胶原蛋白，女性朋友多喝银耳，有很好的滋阴作用。银耳的最多做法就是直接煮银耳汤了，我们买回家的银耳都是干的，在煮之前就需要提前将它泡开来。要是泡得好的话，小小的一块银耳都能泡成大大的一朵，其实泡银耳也是有技巧的。有些朋友把银耳泡上一两个小时，但还是不能将银耳泡开，那今天就给大家分享一个快速泡发银耳的小技巧，这样泡好的银耳又大又软，下面就一起来学习一下吧！

银耳在泡发之前，我们先用清水冲洗一遍，将银耳表面的一些杂质都冲洗掉，洗好先放一边备用。

接着我们再准备一个大一点的容器，在容器中倒入一点白醋，然后再往里面倒入一点淀粉，接着往里面倒入30度左右的温水。很多朋友泡发银耳就直接用热水，虽然热水可以加快银耳的泡发，但热水会将银耳泡得太软，而且银耳的营养也容易流失。如果我们用冷水来泡发的话，就需要浸泡好长的时间，而且还很难将银耳完全泡发开来。泡发银耳最好的就是用温水了，水温不烫手就可以，这样既可以加快泡发的速度，也不会导致银耳的营养流失。我们用筷子搅拌一下，使淀粉充分地溶解到水中。

接下来，我们把银耳放进水中，放的时候，要将银耳的根部朝上放置，这样银耳就完全浸泡在水里了。我们在水中加入了白醋，白醋可以起到一个软化的作用，能加快银耳的泡发速度。而淀粉有很强的吸附力，可以将银耳上的灰尘、泥沙都吸附下来。我们让银耳在温水中浸泡五分钟。

银耳浸泡上五分钟之后，我们就可以看到银耳被泡发得又大又软了，我们再把银耳揉搓一下。

接下来，我们换盆干净的水，把银耳放在里面，然后再将银耳撕成小块的。要是熬银耳羹的话，可以撕小一点。银耳根部黄黄的是不需要的，此部分的营养和口感都比较差。

我们将银耳撕好，再用清水清洗一下，这样我们的银耳就处理好了，可以直接拿去熬汤了。我们用这个方法泡发的银耳，几分钟就把银耳泡发得又大又软，而且还能将银耳清洁得很干净。