我们都听说过这样一句俗语说“早吃好,午吃饱,晚吃少”。其实啊舌尖上的美味,往往来自最简单的食材,用最简单的烹饪方式,做出最香的家常菜,虽然没有大鱼大肉的美味,但是有家的味道,一家人其乐融融坐在一起吃顿家常饭,能消除一天的疲劳。
既要兼得美味营养,又好好吃不容易长肉肉,那我们就要从菜品上边多下下功夫了,这不我就根据大家的需求准备了道家常菜的做法,简单美味,营养丰富。
红烧鸡腿
1、起锅添入过量净水,凉水下入鸡腿,如许更轻易析出外面的血水,参加少量料酒去腥,用勺子翻动几下。等水烧开后,撇去锅中的浮沫,捞出控水再过一下凉水备用。
2、另起锅添入少量食用油,放入冰糖10克,用勺子悄悄敲碎,延续搅拌化开,把糖汁从白色炒至红褐色时离火,倒入鸡腿,上火疾速翻炒,使鸡腿裹匀糖色,再放入葱姜和大料。
3、炒香当前,添入过量的净水,以漫住鸡腿为好,再参加少量料酒去腥,参加食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,生抽10克,改小火延续炖煮10分钟,使鸡腿渐渐入味。10分钟当后,翻开锅盖,捡出大料,放老抽几滴调色,开大火持续煮两分钟,渐渐收一下汤汁,等汤汁将近收干时,便可关火起锅。
菠菜鸡蛋羹
菠菜鸡蛋羹
1、准备洗净的菠菜一把,锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油保持菠菜的翠绿营养不流失,待水烧开,把洗净的菠菜下锅,焯水20秒钟,菠菜变软后倒出用清水冲凉, 把菠菜焯水切成段备用。
2、盆中打入4个鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉,凉开水氧气含量极少能有效避免气孔产生,而且加水 鸡蛋口感更嫩,淀粉能增加鸡蛋的韧更易成型,搅拌打散成蛋液,再加入食盐2克入底味,搅拌均匀。
3、把准备好的蛋液倒入菠菜中,倒的时候把蛋液过一下滤网,筛出气泡和没有打碎的蛋清,使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再把蛋液放入锅中,蛋液下锅一定要密封防止空气进入,开中小火蒸10分钟。
4、准备大蒜几粒,拍散剁成蒜蓉,红椒一片切成颗粒,和蒜放在一起,加入食盐2克,味精1克,生抽10克,陈醋5克,明油5克,香油5克,把所有调料搅拌均匀。
凉拌牛肉
1、牛肉从冰箱冷冻室取出,香菜、小葱清洗干净;牛肉切薄片;窍门1:提前数小时冷冻成块,室温下放一会儿,酥冻时切片;窍门2:用冻肉专用刀,刀刃呈锯齿状的,即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄;肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉;
2、烧一锅水,水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出;肉片太凉,需要长时间才能煮沸煮熟,分几次放入能很快成熟,就像涮肉那样;全部焯烫后自然放凉;香菜切寸段、小米椒切圈,小葱切末,大蒜剁碎;加入牛肉片、香菜、小米椒,小葱末,适量生抽、醋,淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可。
时蔬鸡蛋炒虾仁
1、准备食材:黄瓜、胡萝卜、鸡蛋,黑木耳、基围虾,黑胡椒粉、食盐、生姜、蒜瓣
2、时蔬鸡蛋炒虾仁的做法:
(1)黄瓜洗净切块,木耳洗净泡软,胡萝卜洗净去皮切块,大虾去头去壳挑去虾线洗净,生姜去皮切碎,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入浸泡好的木耳,焯水片刻捞出来沥干水分备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后打入两枚鸡蛋,小火滑散炒熟盛入盘中备用。
(4)锅底留油下入虾仁,小火慢炸至变色,依次下入胡萝卜、木耳、黄瓜翻炒。
(5)调味:再倒入炒熟的鸡蛋,一起翻炒片刻,加入适量的食盐和胡椒粉调味。
(6)大火翻炒均匀至食材入味,关火出锅盛入盘中即可,营养又健康孩子爱吃!
海带鸡蛋汤
海带这个菜,说它是“补钙王”都不为过,每百克海带的含钙量高达1177毫克,随随便便吃几口,满足孩子一天的所需的钙量。
1、油热下入鸡蛋,煎至两面金黄捞出,切成小块备用。
2、油热放蒜末炒香,加入鸡蛋,加入适量的开水,放嫩豆腐煮3分钟,放海带煮2分钟,加入适量的盐,枸杞,葱花即可出锅。
清炒山药
制作食材:
脆山药一根、胡萝卜半根、青椒一个、黑木耳一小撮
制作方法:
1、首先我们准备适量的黑木耳用温水泡发,然后清洗干净之后锅中烧水,把洗净的木耳放入里边焯水备用,接着把山药,胡萝卜,青椒切成片备用。
2、热锅放入适量的食用油先下胡萝卜、青椒和黑木耳翻炒,再加入山药片翻炒匀均放如图所示的盐和鲜鸡汁、再加一勺高汤,最后大火翻炒至汤汁裹满食材即可出锅即可。
蒜泥茄子
食材:茄子三个,蒜末,小米辣 ,油泼辣子
做法:茄子切段上锅蒸熟,手撕成条备用
调料汁:蒜,小米辣剁碎放碗里,淋上一勺热油激发香味+一勺生抽+一勺蚝油+一勺醋+一大勺油泼辣子,适量鸡精盐和白糖搅匀!最后撒上葱花即可!最后把料汁淋在茄子上拌匀即可开吃!
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又到吃龙眼肉的季节啦!但龙眼肉的知识你又知多少呢?龙眼,又称桂圆,与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果,主产于广西、福建、广东等地。连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干,既不滋腻,又不壅气,是一种补血安神效果好的药食同源佳果。除去果皮、核,晒至干爽不黏则为龙眼肉。中医认为,龙眼肉味甘性温,归心、脾经,有补益