嫩姜炒肉做法（嫩姜辛辣味道和猪肉或鸭肉炒制）

子姜的用途比较广泛，它既是很多好的佐料，调味料，也是很好的医疗保健品。而鸭肉作为一种比较常见的肉类之一，它的营养价值也非常丰富的，其中含有蛋白质是对人体非常有益的元素。

仔姜这食材不管是炒肉丝还是炒鸭肉、牛肉，都是非常好的佐料食材。嫩姜辛辣味道和肉食一起炒制，非常好的去掉了腥味，剩下的满满肉香，吃着味道非常好，今天的仔姜鸭煲就是这样的菜肴呢。

今天我们就要用仔姜来制作这道，仔姜焖鸭煲。说是鸭煲其实就是仔姜和烧鸭肉，后面可以转移到砂锅当中去。鸭肉一直以来都是我非常喜欢吃的肉食，它和鸡肉有着本质上的不同，味道更让人喜欢，下面就来看看这道菜吧。

准备需要的食材：鸭子、子姜、料酒、老抽、白糖、盐、生抽、蒜瓣、八角、干辣椒、豆瓣酱、青红尖椒。

步骤一：先将鸭子洗净剁成块状、子姜切成丝、青红椒洗净切滚刀块、老姜蒜瓣切片、干辣椒切圈备用。

步骤二：起锅烧油，放入老姜蒜瓣煸香，再放入鸭肉翻炒至微黄。依次放入八角、干辣椒、生抽、老抽、少许料酒、白糖、豆瓣酱翻炒均匀，倒入砂锅中。

步骤三：加入适量清水，没过鸭块，盖上盖子焖烧十五分钟左右。最后加入青红椒块、子姜，适量食用盐调味，盖上盖子焖烧3分钟即可。

仔姜鸭煲是不是挺简单的呢，其实制作的确简单，并没有想的那么难。味道也非常的好吃，鲜嫩的仔姜味道很是可口呢，喜欢的朋友就试试吧。

准备需要的食材：仔姜、猪肉、青红辣椒、油、盐、豆瓣酱、鸡精（仔姜和青红辣椒是最佳搭配佐料哦）

步骤一：清水洗净仔姜、青红辣椒和猪肉，猪肉我一般都会选择有瘦有肥的猪肉，这样炒出来的菜无论颜色还是口感都会更好些。

步骤二：青辣椒斜着切成条状装入盘中，红辣椒去除里面的辣椒籽，切成丝状备用。仔姜切成薄片状后装入盘中，这里也可切成丝哦。

步骤三：猪肉把肥、瘦肉分开切，肥肉切片状，瘦肉切成细丝状，一起装入盘中。适当的腌制一下，淀粉、盐简单腌制。

步骤四：加热锅，锅中放入适量的油，油温8分热倒入肥肉先炼油，待肥肉焦黄后倒入切好的瘦肉在锅中翻炒。

步骤五：待瘦肉炒至变色后放入一小勺豆瓣酱调色，倒入切好的青、红辣椒在锅中翻炒。

步骤六：辣椒炒散开后倒入切好的仔姜在锅中，放入适量的盐，适量的鸡精翻炒均匀，待仔姜颜色变深后即可出锅装盘。

这样一道香辣可口，色香味俱全的仔姜肉丝就制作好啦，这样的做法也适用于牛肉哦。仔姜和青红辣椒是非常好的搭配，有了这两样，炒制出来的肉食都不会难吃，只要肉质细嫩，味道充足，保管是个下饭菜呢。