周末看小森林的电影被里面的红豆糕吸引了,香甜松软看着就好吃,后面才了解到原来这东西叫做松糕,今天我们就仿着来做一款彩虹松糕!
详细步骤见下方
红豆200g、150g糯米粉、300g粘米粉
牛奶60~100g、红豆、南瓜100g
细砂糖、红糖、红曲粉
首先来做个蜜红豆,200g红豆加三倍水,用电高压锅煮30分钟把红豆煮软,煮好过滤掉汤水保留完整的豆子
趁热加入60g红糖,混合拌匀腌着让红豆入甜味;
接着来做松糕粉: 300g粘米粉里加入150g糯米粉,比例为2:1,再放入40g细砂糖增加甜味,混合拌匀,这就是基础松糕粉;
把它大致分成3份,每份160g左右,我要做三种颜色的松糕;
首先是白色基本款:在基础松糕粉里加入牛奶60-100g,拌到粉能被你捏成坨,但碰一下又散了的湿度,太干蒸出来就不松软了!
黄色松糕是加了100g蒸熟的南瓜泥和适量牛奶;
红色松糕是加了5g红曲粉和适量牛奶,都是拌到能够捏成团搓一下又散了的湿度,太干就加奶,太湿就加粉;
接着用筛子把三种颜色的粉都过一遍,这样蒸出来就会细腻蓬松,偷懒就用料理机打碎也行!
准备一个6寸活底蛋糕模具,可以在里面画上刻度,然后按照红色、黄色、白色一层层码上松糕粉,最后舀上做好的红豆
然后放入热水蒸锅里,用中大火蒸一个小时,把它蒸熟蒸透!
蒸好的松糕趁热脱模,层次分明特别漂亮,趁热吃更加香软,加南瓜泥的做法适用于其他蔬菜泥
加红曲粉可以举一反三替换成可可粉、抹茶粉等,发挥你的想象力做出属于你自己的彩虹松糕!
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