青菜萝卜各有所爱，两者要我选择的话我还是更喜欢萝卜，萝卜清甜多汁，和很多荤菜搭配都能起到很好的调节作用，不但能保持自己的原味，还能吸收其他食材的香气。

白萝卜解毒、生津、润肺，具有很好的润燥功能。萝卜脆嫩、脆爽、多汁、味清甜，是餐桌上的大常客，无论是炒、腌还是炖煮，都十分味美。

在吃遍了所有花样的萝卜后，我在朋友家发现了萝卜新花样的吃法，你还别说，口感和口味都美得没话说，吃过一次就会喜欢上。这种做法的萝卜在我们这里叫烂煮萝卜。

这道非常鲜美又好吃的烂煮萝卜，制作步骤超级简单，一看就会。

下面我们就来看看是怎么烹饪的吧。

清蒸素炒萝卜的做法：

要准备的材料有：萝卜、辣椒、姜末、葱花、生抽、鸡精、盐。

我们在挑选萝卜的时候要注意以下几点：

1.看表皮，萝卜在生长过程中吸收的水分较多的萝卜表皮比较光滑，肉质比较细腻，所以在选购买萝卜时首选要挑选表皮又白又光滑的。

2.掂重量，实心萝卜用手掂起来都是沉甸甸的，空心萝卜则轻飘飘，空心的萝卜肯定不是好萝卜。

3.看须，只有一条主须,没有杂须的一般说明萝卜的产地水分比较充总,这样的萝卜不容易糠心。

萝卜先去皮后切成0.8厘米左右厚的块状。

别切太厚，太厚影响口感，太薄容易烂。

或者切小一点的滚刀块也可以。

然后放高压锅压制30分钟。压制好后把碗里的水沥干。

起锅热油，5成油温下姜末煸出香味。

姜蒜在这道菜里可以起到增香增味的效果。

注意不要炒太久，否则容易烧糊。

然后下萝卜翻炒半分钟。

萝卜经过高压锅的压制，已经很软烂了，所以在翻炒的时候尽量多注意，动作太大，翻动次数太多，就很容易把萝卜翻烂。

加盐，加生抽，然后翻炒均匀。

下辣椒，翻炒均匀。

会吃辣的可以加点辣椒粉进去。不过我是不建议加辣椒粉，因为这道菜是以清味为主，太辣了，辣味就会压过萝卜的清新味。

加少量的水来焖煮，让生抽和盐味能渗入到萝卜里去，这样才更入味。

要注意的是水一定不能太多水，稍微一点点就可以。水多了就成水煮萝卜了。

水加进去以后让它焖一会。

水快干的时候加点鸡精增鲜加味，翻动两下，然后撒上一点葱花后再翻动两下就可以起锅了。

这样的方法做出来的萝卜超级软烂，有种入口即化的口感，特别适合小孩和老人。

这样的萝卜吃起来口味清甜，有很浓的萝卜清香，经过调味品的调制，味道更加厚重丰富。

这样做出来的萝卜，基本上保持了萝卜自身的水份，在吃的过程中你能感觉萝卜的汁水很足，吃起来很过瘾。

好吃的烂煮萝卜就介绍到这里，是不是很简单，喜欢的话您也可以试试哦！