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酿出来的葡萄酒一般都有三斤五斤以上，短时间喝不完，会密封保存起来，日后慢慢享用，那么自己酿制的葡萄酒一般能够保存多久质量不变，可以继续饮用呢，本文探讨自制葡萄酒能够保存多长时间不坏的问题。
一般认为认为：家庭简单自酿葡萄酒，一般在一年内喝完。如果是带辅料的葡萄酒酿制方法，产出的高质量葡萄酒可以保存3年甚至更久不坏。
葡萄酒是一种高级饮品，即使再好的酒，时间久了也会坏。红酒从保存到变坏的阶段里，有一个最佳饮用时间点，过了这个点，葡萄酒质量就开始走下坡路，最后变得不能喝，酸败，氧化变质等。
影响葡萄酒保存时间的因素很多，简单列举几条，希望对你有所启发：
1. 原料质量。葡萄酒由葡萄酿制而成，葡萄的质量，种类跟葡萄酒的保存时间有关系。比如巨峰葡萄酿造的葡萄酒保存时间比较短，而专业酿酒葡萄酿出来的酒，就能够更长时间不坏。
2. 酿制方法。高水平的酿酒方法和一般的酿酒比起来，必然得到不一样质量的葡萄酒。葡萄酒是多种物质的综合体，是一个在平衡体系下存在的液体饮品。所以酿酒水平与方法会影响到葡萄酒的保存时间。（推荐酿酒方法：用这个方法自酿的葡萄酒，品质足以超过超市的大部分酒...）
3. 保存环境。酿好的葡萄酒，更加友好的保存方式必然能让葡萄酒保持更长时间。专业的酿酒酒庄都会有储藏酒窖。对于我们简单家庭自酿，可以让葡萄酒保存在阴暗通风低温环境下，添加一些辅料，能够更长时间让葡萄酒不坏。
4. 防变控制。我们可以人为添加一些防止葡萄酒变坏的辅料，最常见的就是在酿制过程中杀菌消毒，在装瓶的时候杀菌消毒抗氧化。放心，适量添加的这些辅料都是安全的，都不会对葡萄酒质量有破坏的，最常见的，最方便的杀菌产品是调硫片。
葡萄酒保存时间是一个综合性问题，也不具有确定性。我们要根据自己葡萄酒的变化情况，自酿酿酒时候的控制程度来判断葡萄酒是否变质。当然，最简单的，开启葡萄酒时注意闻一闻，有没有变质还是容易区分的。
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