腌蒜苔，奶奶教我老式做法，更脆更入味，当天就能吃，放一周不坏

夏天有什么好吃的？菜市场上的蔬菜真不少，但是我最近被茄子、豆角整怕了，成天餐桌上都是这2样。其实除了这2样，好吃的东西真不少，比如说蒜苔，就是我的最爱，冬天嫌贵，现在便宜了吃个够。

蒜苔除了炒着吃之外，腌蒜苔也是不错的做法，小时候家里种着蒜苔，奶奶就经常腌蒜苔吃，到现在吃了30多年都吃不够。

夏天多吃点蒜苔，还是很有好处的，常吃清热解暑、促进消化、增强免疫力。

夏天没什么食欲，多吃点爽脆入味的腌蒜苔，太过瘾了！腌蒜苔，做法挺简单，但是具体的配方比例，一定要搞清楚才行。接下来，给大家分享奶奶教给我的老式做法，当天就能吃，放一周都不坏。

【老式腌蒜苔】

准备：蒜苔2斤、花椒、八角、姜蒜、小米椒、盐20g、白糖20g、酱油半碗、米醋半碗

1、准备适量的蒜苔，一定要买新鲜的，可以轻易掐得动的，这样的腌制出来更脆嫩，更鲜香。

2、将蒜苔的两端处理一下，摘掉以后放入水中清洗干净，洗净以后将水分控干，然后切成小段。切好的蒜苔，倒在一个小盆里，接下来加上适量的盐，开始腌制，我这里放了10g，腌制1个小时以上。

3、有时间的话，腌制的时间还可以适当延长，腌制好之后的蒜苔会变软， 而且折不断。将蒜苔腌制出来的水分倒掉，然后倒在一个干净的保鲜盒中，保鲜盒保证无水无油哈，倒进去以后备用。

4、接下来，把姜片、蒜片、小米椒都切好以后，倒在蒜苔中备用。准备好锅子，把锅子烧热以后，什么都不用放，直接加上花椒和八角翻炒，炒出香味以后往里面倒上酱油、米醋、白糖，还有剩下的10g盐。

5、开大火将其煮沸，煮沸以后就可以关火啦，关火之后把这一锅汤汁彻底晾凉，一定要完全凉透哈，所以这一步最好提前做。凉了以后，倒在蒜苔中就可以啦，用干净的筷子搅拌均匀以后，把盖子盖上，腌制2个小时以上，就可以开吃啦，也可以晚上做好放冰箱，第二天早上就可以吃了，鲜香爽脆又入味。